鸡饲料小苏打作用

在肉鸡饲料中添加 0.1％～0.5％小苏打，对提高鸡等级和增重都有明显的效果。能明显降低鸡脚趾异常的发病率。在蛋鸡饲料中添加小苏打，可提高产蛋率，保证蛋壳拮崠，减少薄壳蛋及软壳蛋的形成。特别是炎热的夏天，鸡为了排除多余的体热而加快呼吸，导致排出CO2过多，使血液中的碳酸盐相应减少，而使蛋壳中的主要成分碳酸钙得不到充分的保证，从而造成蛋壳质量下降，软皮蛋、薄蛋壳的比例明显上升。在这种情况下，单纯的补充钙是不能解决问题的，原因是血液中仍缺少碳酸根离子，行不成足够的碳酸钙，而添加小苏打可得到补充碳酸根离子的作用，提高产蛋率，并有效地改善蛋壳质量。添加比例为总日粮比例的 0.1％～0.5％，同时，相应地减少用量，以防动物食入过多的钠。

可使种蛋受精率提高4%～5%。在2周龄后的肉鸡日粮中添加0.7%的碳酸氢钠，可使体重提高5%～6%。在蛋鸡日粮中添加0.5%～0.8%的碳酸氢钠，可显著提高产蛋量和蛋重，并能提高蛋壳厚度6%左右，降低鸡蛋破碎率。

碳酸氢钠用作灭火器原理

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泡沫灭火器——Al2(SO4)3和NaHCO3溶液 干粉灭火器——NaHCO3固体

说明NaHCO3受热 能分解得到CO2

设计实验证明NaHCO3 受热分解得到CO2。

药品：NaHCO3固体、澄清的石灰水 仪器：试管、铁架台、酒精灯、纸槽、 带导管的胶塞。

搭建原则: 由下往上 从左到右

现 象

碳酸钠受热没有变化。 碳酸氢钠受热，试管壁 有无色液滴，放出无色 气体，该气体使澄清石 灰水变浑浊。

热稳定性

v Na2CO3受热不易分解 v NaHCO3受热易分解

2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2↑ + H2O

什么是小苏打

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    碳酸氢钠(NaHCO?)(SodiumBicarbonate)，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，食品级小苏打，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠为白色晶体，小苏打，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，喂养牛羊小苏打，圆形，山东海化小苏打，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的'碱馍'，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。