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食品添加剂焦亚硫酸钠的作用
焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用还有抗氧化的作用，防止酶促褐变的作用，防腐的作用等，其生产方法也是简单方便的，因此在保证食品安全的情况下，焦亚硫酸钠的发展空间是很大的
1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，焦亚硫酸钠工业用，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。
2）防腐作用，亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌。据报告，工业级焦亚硫酸钠，未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍，对霉菌强100倍，二氧化硫在酸性时，扛微生物作用强。
3）疏松机的作用，可作为疏松机的组成成分。
4）抗氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
元旦伊始，“药物漂白毒蘑菇”的新闻充斥着各大网络媒体。山东瑞德胜化工集团有限公司来给您详解一下这种漂白的药物。其实商贩所用口菇漂白的药其实质是一种食品添加剂——焦亚硫酸钠。
焦亚硫酸钠又叫重硫氧，是一种白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味、酸、咸。其实，焦亚硫酸钠因具有漂白、防腐、保鲜的作用，所在食品工业中应用非常广泛。。按照国家标准，一些食品加工时可以限量使用焦亚硫酸钠作为漂白剂。80年代，国家曾经制定了一个比较宽松的标准，就是二氧化硫残留量可以达到2%到在2003年的时候，国家标准进行了一个改变，把它改变成了0.05%，但是很多企业做不到这一点，因为如果要是不加那么多的焦亚硫酸钠，那么后它就容易腐烂、发霉，焦亚硫酸钠漂白剂，所以必须要加那么多。后来经过协调，后又变成了0.35%，焦亚硫酸钠，但是0.35%这个标准，很多企业都达不到。但是焦亚硫酸钠的使用范围不包括面制品，在面制品中使用焦亚硫酸钠属于违法行为，应当依法严肃查处。
所以焦亚硫酸钠作为一种食品添加剂在食品加工中可以作防腐剂、漂白剂、疏松剂。但是一定要遵从国家标准，限量添加，而且当作为漂白剂使用时，只能熏蒸，不能用于浸泡等直接接触物体方式进行漂白。如果焦亚硫酸钠超标的话。长此以往对人体有很大的危害。焦亚硫酸钠过量会引起人体伤害，严重的会造成中毒。所以。不法商贩违规添加焦亚硫酸钠是要严厉查处打击的。希望相关质检部门可以督查到位，确保百姓食品质量安全
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