焦亚硫酸钠|食品添加剂焦亚硫酸钠|瑞德胜集团
元旦伊始，食品级焦亚硫酸钠，“药物漂白毒蘑菇”的新闻充斥着各大网络媒体。山东瑞德胜化工集团有限公司来给您详解一下这种漂白的药物。其实商贩所用口菇漂白的药其实质是一种食品添加剂——焦亚硫酸钠。
焦亚硫酸钠又叫重硫氧，是一种白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味、酸、咸。其实，焦亚硫酸钠因具有漂白、防腐、保鲜的作用，所在食品工业中应用非常广泛。。按照国家标准，一些食品加工时可以限量使用焦亚硫酸钠作为漂白剂。80年代，国家曾经制定了一个比较宽松的标准，就是二氧化硫残留量可以达到2%到在2003年的时候，国家标准进行了一个改变，把它改变成了0.05%，但是很多企业做不到这一点，因为如果要是不加那么多的焦亚硫酸钠，那么后它就容易腐烂、发霉，食品添加剂焦亚硫酸钠，所以必须要加那么多。后来经过协调，后又变成了0.35%，但是0.35%这个标准，很多企业都达不到。但是焦亚硫酸钠的使用范围不包括面制品，在面制品中使用焦亚硫酸钠属于违法行为，应当依法严肃查处。
所以焦亚硫酸钠作为一种食品添加剂在食品加工中可以作防腐剂、漂白剂、疏松剂。但是一定要遵从国家标准，限量添加，而且当作为漂白剂使用时，只能熏蒸，不能用于浸泡等直接接触物体方式进行漂白。如果焦亚硫酸钠超标的话。长此以往对人体有很大的危害。焦亚硫酸钠过量会引起人体伤害，严重的会造成中毒。所以。不法商贩违规添加焦亚硫酸钠是要严厉查处打击的。希望相关质检部门可以督查到位，确保百姓食品质量安全
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焦亚硫酸钠发挥漂白作用的机制 ：
漂白剂按照其作用方式可将其分为两类，氧化型漂白剂和还原型漂白剂。焦亚硫酸钠属于还原型漂白剂。
焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色，以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变。
焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反应而褪色，焦亚硫酸钠，以达到漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发生加成反应进行漂白使之褪色 .此反应可逆，通过加热或酸化处理可去掉亚硫酸，使花青苷再生，重新恢复原来的红色。
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