食品添加剂焦亚硫酸钠的作用
焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂,除了有漂白作用还有抗氧化的作用,防止酶促褐变的作用,防腐的作用等,其生产方法也是简单方便的,国家规定焦亚硫酸钠添加标准,因此在保证食品安全的情况下,焦亚硫酸钠的发展空间是很大的
1)防褐变的作用,酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用,0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐变;另外,可以消耗食品组织中的氧,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。
2)防腐作用,亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌。据报告,未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍,对霉菌强100倍,二氧化硫在酸性时,食品级焦亚硫酸钠,扛微生物作用强。
3)疏松机的作用,可作为疏松机的组成成分。
4)抗氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
焦亚硫酸钠生产工艺
生产工艺焦亚硫酸钠的生产工艺路线有干法和湿法两种
( 1 ) 干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀,待生成 Na2CO3.nH2O呈块状时, 放入反应器内,块与块之间保持一定的空隙然后通入SO2,直至反应终了,取出块状物,经粉碎得成品。
( 2 ) 湿法。于亚硫酸氢钠溶液内,加入一定量的纯碱,使其生成亚硫酸钠的悬浮液,再通入SO2 ,即生成焦亚硫酸钠结晶,经离心分离、干燥而得成品。
山东瑞德胜化工有限公司是山东鲁九集团的全资子公司,公司始建于2001年,占地13500平方米,食品漂白用焦亚硫酸钠,是国内焦亚硫酸钠的专业生产厂家。公司自成立以来,秉承“老化工,新材料”的发展理念,实现了超常规跨越式发展。
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