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纯碱、瑞德胜化工、食用纯碱和工业纯碱的区别
碳酸钠：纯碱sodium carbonate
【化学式】Na2CO3
【分子量】105.99
【俗名】块碱、纯碱、石碱、苏打(Soda) 、口碱（历史，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说.），无结晶 水的工业名称为轻质碱，有一个结晶水的工业名称为重质碱.
【CAS编号】497-19-8
【外观】白色粉末
【口味】涩
【相对密度(水=1)】2.532
【熔点】851℃
【分类】强碱弱酸盐 **注意**（纯碱不是碱，是盐类!）
食品纯碱营养分析：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，纯碱中和剂.纯碱膨松剂，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于药物的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，纯碱炼钢脱硫剂，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除药物对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，纯碱，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，食用纯碱和工业纯碱的区别，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃患者起到保护胃部的作用。
注：另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利！
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